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Gabinete de Naturopatía Rosa García

DESCUBRE LOS CEREALES

Es sorprendente la poca variedad de cereales que conocemos y utilizamos en el día a día, cuando la naturaleza nos ha regalado un abanico de variedades con sabores, texturas, aromas y propiedades diferentes. Te presento algunos de los cereales más saludables que podemos consumir:

Amaranto: Es un cereal sin gluten, rico en calcio y hierro, un alto contenido en proteínas, con ácidos grasos esenciales y un alto valor nutritivo y muy digestivo.

Arroces: Se trata de un cereal sin gluten, es un excelente regulador intestinal y aporta magnesio, vitaminas B y triptófano, por lo que ayuda a mantener el sistema nervioso calmado. El arroz basmati es famoso por su delicada fragancia, el negro tiene aroma a nuez, el redondo es de textura suave y tierna, el largo es de cocción rápida y es ideal para ensaladas y el rojo es conocido por su excelente sabor.

Avena: Contiene betaglucanos que contribuyen a regular el nivel de azúcar en sangre y a controlar los niveles de colesterol, es muy digestiva, muy rica en fibra soluble y muy saciante, estimula las glándulas tiroides por lo que contribuye a metatizar las grasas, proporciona hidratos de carbono de absorción lenta por lo que es apropiada para personas que consumen mucha energía, como deportistas.

Cebada: Muy rico en fibra, excelente regulador intestinal, aporta calcio magnesio y vitaminas del grupo B.

Centeno: Muy bajo nivel calórico, bajo en grasas y contiene vitamina A y vitaminas del grupo B.
Maíz: Se trata de un cereal sin gluten, que aporta magnesio, vitaminas del grupo B, contiene betacaroteno lo que le hace ser un antioxidante muy valorado y es saciante y rico en fibra soluble.

Mijo y fonio: Son cereales sin gluten, ricos en hierro y magnesio, en el intestino actúan como probióticos, son muy energéticos pero muy bajos en grasas y son considerados los cereales más sabrosos del mundo.

Quinoa: No contiene gluten, es muy rica en proteínas, proporciona importantes aminoácidos esenciales y cantidades considerables de hierro y calcio.

Teff: Es un cereal sin gluten, rico en carbohidratos de absorción lenta, con un alto poder saciante por lo que ayuda a controlar el apetito, en el intestino actúa como un probiótico y es rico en calcio, magnesio y es fuente de 8 aminoácidos esenciales, incluyendo la Lisina.

Trigo, espelta y kamut: Aportan gran cantidad de energía, ricos en fibra y vitaminas del grupo B, contiene antioxidantes gracias a su aporte de selenio y vitamina E.


Trigo sarraceno: No contiene gluten, contiene un 13% de proteínas, es rico en ácidos grasos, contiene rutina por lo que ayuda en problemas circulatorios, aporta hierro, magnesio y vitaminas del grupo B, muy rico en almidón y bajo en grasa. 

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