El MIJO excelente reconstituyente por su alto contenido en hierro

El MIJO es otro gran desconocido en nuestra cultura culinaria, Ademas de su extraordinaria riqueza en hierro y magnesio, el mijo nos aporta ácidos grasos esenciales y un alto contenido en fibra por lo que es un excelente regulador del transito intestinal.

Además contiene zinc y selenio, minerales antioxidantes y beneficiosos para el sistema inmunitario y por si no fuera suficiente todo lo expuesto es además rico en vitaminas del grupo B esenciales para tonificar el sistema nervioso.

Si estas en época de estrés, exámenes, niños en fases de crecimiento, adultos en periodos de estimulación o recuperación, astenia, depresión ¿sufres de migrañas? ¿se te cae el cabello o es demasiado frágil?.

Incluye el mijo en tu alimentación un par de veces a la semana.

Su sabor es suave, su textura densa, su olor entre nuez y mantequilla, super fácil de elaborar, puedes utilizarlo igual que la quínoa, combina muy bien con ensaladas, verduras o legumbres

PASTEL DE MIJO Y VERDURAS

Energizante

Ingredientes 2-3 personas:

· 3 cebollas y 2 zanahorias (cortadas a cuadritos)
½ coliflor (a florecitas)
1 taza de mijo
3 tazas de agua mineral.

Laurel, sal marina y aceite

Perejil o cebollino picados

Preparación:
En una cazuela de fondo grueso, saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal durante 10 minutos.

Añadir a las cebollas: las zanahorias, la coliflor, el laurel, el mijo tostado, 3 tazas de agua y una pizca de sal y unas hojas de laurel para evitar los gases de la coliflor. Tapar, llevar a ebullición y reducir a fuego medio suave. Cocer durante 25-30 minutos

Cuando el mijo haya absorbido el agua, sacar el laurel y mezclar bien. Colocarlo en una fuente para servir y aplanar bien para darle la forma del molde. Dejar enfriar y decorar con perejil picado. Cortar el pastel en trozos y servir con una crema de calabaza espesa.

Variantes:

Espolvorear el pastel con polvo de almendra, gratinar al horno (cuidado la almendra se quema muy fácilmente), y servir con la salsa aparte. Delicioso con brécol, puerros y setas salteadas.

Altamente nutritivo con frutos secos tostados y troceados o con semillas tostadas

Propiedades
Da fuerza digestiva, aumenta la concentración, potencia el estomago y el páncreas. Aumenta la inmunidad, va muy bien para la diabetes

http://www.naturopatia-rosagarcia.es/

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