EL COLESTEROL EN LOS ALIMENTOS

Todos los alimentos de origen animal contienen colesterol. Algunos en concentraciones elevadas (yema de huevo, vísceras): otros en cantidades medias (carne de ternera) o incluso bajas (leche entera). No lo contienen en cambio los vegetales (aceites, frutos secos grasos, legumbres etc.)

TABLA DE CONSUMO DE ALIMENTOS EN REGIMEN DE CONTROL DEL COLESTEROL

Alimentos Prohibidos	Alimentos Permitidos Moderadamente	Alimentos saludables
Mantequilla Yema de Huevo Salmón fresco y ahumado Caballa Nata Yogures y postres lácteos Leche entera Quesos Secos Embutidos Tripería Bollería y Pastelería Industrial Productos precocinados Pizzas Fritos y rebozados Latas de atún, caballa, sardinas…. Patatas fritas y aperitivos chips	Garbanzos Lentejas Judías Leche semi-desnatada piñones Carne blanca Carne roja Yogures desnatados Jamón serrano Jamón o pavo cocidos Queso fresco o tierno Pan Miel, mermeladas Aguacates	Clara de huevo Bebida de soja, avena, arroz, kamut Arroz integral Pasta integral Cereales Integrales Todas las verduras Todas las frutas Nueces-crudas- Almendras-crudas- Dátiles Pasas Atún en agua Aceite de oliva –crudo-

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